La Malvasia toscana è da sempre stata utilizzata per completare gli aromi del Chianti o quelli del “Bianco Toscano”.
Con questo vino abbiamo voluto scoprire le qualità della Malvasia del Chianti, vinificata in purezza a bassa temperatura (16°C).

L’affinamento sulle fecce fini ci regala un vino elegante, che sorprende per la consistente struttura e la buona persistenza.

Il risultato è un vino fresco, aromatico senza eccesso, sufficientemente acido, con aromi di frutti di acacia e di mandorla amara e con accenni di profumi agrumati.

Vitigni: 100% Malvasia Toscana

Età del vigneto: Oltre 20 anni

Altitudine: 180 m s.l.m.

Suolo: Argille lacustri con intercalari di palombini

Densità impianto: 5200 ceppi/ha

Metodo di allevamento: Cordone speronato singolo e Guyot

Vendemmia: Manuale

Vinificazione: Diraspatura senza pigiatura, pressatura soffice, fermentazione alcolica a temperatura controllata 16-17°C

Affinamento: 4 mesi in tino inox e bâtonnage sulle fecce fini

Potenzialità invecchiamento: 3 anni

Grado alcolico: 12,5° – 13,5°

Temperatura servizio: 8°C

Abbinamenti: Ostriche e carpaccio di branzino, tagliolini alle vongole, risotto alle verdure, sarago alla griglia, trancio di spada grigliato, ricotta con miele di acacia.