“Certamente il vostro Merlot è meritevole di essere presentato in purezza, ma perché non aggiungergli la complessità dei vostri Cabernet?” ci chiese un vecchio amico Francese. Domanda a cui Graziana Grassini, la nostra enologa, ha saputo rispondere con questo vino che nasce da un “clos” chiamato “Campo del Pari” per la sua estensione pianeggiante sulla cima della collina.

Un vino che nasce da un’attenta selezione in vigna e da un accurato affinamento in cantina, studiato per valorizzarne equilibrio, struttura e stabilità.

Elegante e potente, associa agli aromi speziati e balsamici del Merlot una ricca complessità con un finale morbido e prolungato.

Vitigni: Merlot – altre varietà a bacca rossa

Età del vigneto: Oltre 20 anni

Altitudine: 200 m s.l.m.

Suolo: Medio impasto da argilla lacustre e acciottolato da disgregazione di terreno effusivo ad alto contenuto di microelementi naturali

Densità impianto: 5800 ceppi/ha

Metodo di allevamento: Cordone speronato singolo

Vendemmia: Manuale

Vinificazione: Diraspatura senza pigiatura, fermentazione alcolica e malolattica in acciaio

Affinamento: Min. 18 mesi in barrique, 6 mesi in tini di cemento, min. 48 mesi in bottiglia

Potenzialità invecchiamento: Oltre 10 anni

Grado alcolico: 13,5° – 14,5°

Temperatura servizio: 18 – 20°C

Abbinamenti: Tortini di verdure e crostini toscani, tagliatelle al ragù di fagiano, risotto allo zafferano, carni alla griglia, brasato di manzo, baccalà in umido. Formaggi: Cantal e toma di Savoia.