Il Gabbriccio nasce da una vigna autoctona di Sangiovese piccolo o “Sangioveto”, come lo chiamavano in vecchi contadini, che privilegia gli aromi freschi e fruttati a cui aggiunge una particolare complessità speziata con l’invecchiamento.

Il sole e il terreno argilloso gli conferiscono una solida struttura che gli consente di essere presentato in purezza e di sostenere lunghi periodi di invecchiamento.

Un Sangiovese in purezza, dal colore rosso rubino con sfumature aranciate. Note di frutti rossi con aromi terziari molto accentuati. In bocca ricorda la visciola e la ciliegia amarasca ben amalgamate, con morbida speziatura di caffè e chiodi di garofano.

Vitigni: 100% Sangiovese piccolo

Età del vigneto: Oltre 20 anni

Altitudine: 200 m s.l.m.

Suolo: Argille lacustri con intercalari di palombini

Densità impianto: 5500 ceppi/ha

Metodo di allevamento: Cordone speronato singolo

Vendemmia: Manuale

Vinificazione: Diraspatura senza pigiatura, fermentazione alcolica e malolattica in acciaio

Affinamento: 36 mesi in botte da 50hl, min. 36 mesi in bottiglia 

Potenzialità invecchiamento: Oltre 10 anni

Grado alcolico: 13,5° – 14°

Temperatura servizio: 18 – 20°C

Abbinamenti: Bresaola della Valtellina, tagliatelle al ragù o al pomodoro, arrosto di carni bianche, pesce in umido, cacciucco alla livornese. Formaggi: parmigiano stagionato e pecorino romano.